Ο στολισμός του Σταυρού στα Ανώγεια

 Ο περίτεχνος στολισμός του Σταυρού στα Ανώγεια Ρεθύμνου έστειλε και φέτος το μήνυμα για οικουμενική γαλήνη και συμπόρευση των ανθρώπων. Το ανθοστόλισμα πραγματοποιούν γυναίκες και κοπέλες του χωριού σε κλίμα λίγες ώρες πριν την αποκαθήλωση, όπου με μοναδικό τρόπο δημιουργούν "ευωδιαστά" καλλιτεχνήματα.

Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρωτοπρεσβύτερος Ανδρέας Κεφαλογιάννης είπε ότι ίσως και να δίδεται μεγαλύτερη σημασία στο στολισμό του Σταυρού από ό,τι στον Επιτάφιο: «... Έθιμο αιώνων που με ευλάβεια τηρούμε στα Ανώγεια.

 Για μας ο Σταυρός κουβαλά πάνω του τις ζωές μας, τις προσευχές μας, αφού η ζωή του κατοίκου του Ψηλορείτη -δεν είναι παράτολμο να πω- πως ομοιάζει με Γολγοθά. 

Οι άνθρωποι του τόπου μας, όλοι τους εμπλεκόμενοι με τον πρωτογενή τομέα, σε όλους τους καιρούς με όλα τα βάσανα συνεχίζουν τον αγώνα τους, με την ελπίδα να υπάρξει η Ανάσταση στις ζωές τους, στις οικογένειες τους. Στολίδι ο Σταυρός σε έναν ορεινό δύσκολο δήμο που τού πρέπουν όλες οι ευλογίες».

Είναι ο ίδιος Σταυρός που απόψε το βράδυ θα μπει στο σπίτι κάθε νέου ζευγαριού για να ευλογηθει ο οίκος και η νέα οικογένεια. Η γυναίκα του σπιτιού τοποθετεί στον Σταυρό ένα προικιό της και όπως είπε ο πρωτοπρεσβύτερος Ανδρέας Κεφαλογιάννης «ίσως να είναι ο πιο υψηλός επισκέπτης στη ζωή του ζευγαριού».

ΑΠΕ ΜΠΕ

Συνάντηση του Τμήματος Κοινωνικής Προστασίας του Δήμου Σητείας με το ΚΕΘΕΑ - ΑΡΙΑΔΝΗ

 Την Πέμπτη 25/4/2024 πραγματοποιήθηκε συνάντηση των επαγγελματιών του Τμήματος Κοινωνικής Προστασίας του Δήμου Σητείας (Κοινωνικοί Λειτουργοί, Κοινωνιολόγοι και Ψυχολόγοι), των Αντιδημάρχων Kοινωνικής Προστασίας και Διοικητικών Υπηρεσιών, με  το επιστημονικό προσωπικό της Κινητής Μονάδας Ηρακλείου ΚΕΘΕΑ-ΑΡΙΑΔΝΗ,  με σκοπό τη δικτύωση και γνωριμία με την εν λόγω μονάδα. 

 

Σκοπός της συνάντησης ήταν να μπορέσει το Τμήμα Κοινωνικής Προστασίας να λάβει ενημέρωση για όλες τις υπηρεσίες που προσφέρει η Κινητή Μονάδα ΚΕΘΕΑ ΑΡΙΑΔΝΗ, το αντικείμενο εργασίας και τις δράσεις που έχει αναπτύξει μέχρι τώρα στις κοινότητες.

 

Στόχοι της συνάντησης ήταν:

Α. Η ανταλλαγή εμπειριών των επαγγελματιών και από τις δυο πλευρές στο πεδίο κυρίως σε προβλήματα που αντιμετωπίζει η κοινότητα μας με ανήλικους.

Β. Παρατέθηκαν σκέψεις και προτάσεις για συνεργασία με την πιθανή υπογραφή ενός μνημονίου-συμφώνου συνεργασίας μεταξύ του Δήμου μας και της Κινητής Μονάδας Ηρακλείου για υποστήριξη της τοπικής κοινότητας με στόχο την γονεϊκή ενδυνάμωση, ενίσχυση των προστατευτικών παραγόντων και την πρόληψη παραγόντων κινδύνου σε σχέση με θέματα που θεωρούν οι επαγγελματίες του Δήμου μας ότι απασχολούν την τοπική κοινότητα. 

Θα πρέπει όλοι να γνωρίζουμε ότι οι δράσεις ευαισθητοποίησης στη  κοινότητα μας μπορούν να επιφέρουν θετικά αποτελέσματα σε σημαντικά ζητήματα, όπως είναι το φαινόμενο της  εξάρτησης από παράνομες και νόμιμες ουσίες ή/και συμπεριφορές. Δυστυχώς έχει παρατηρηθεί εκτός αστικού ιστού παρατηρείται απουσία δομών που θα μπορούσε να υποστηρίξει άτομα και κοινωνικές ομάδες στα θέματα που προαναφέρθηκαν και η σταθερή παρουσία της Κινητής Μονάδας σε τέτοιες περιοχές κρίνεται σημαντική.

Επίσκεψη Στο Χωριό Φινοκαλιά Του Δήμου Αγίου Νικολάου

 

Η Φινοκαλιά είναι οικισμός του νομού Λασιθίου. Διοικητικά ανήκει στον Δήμο Νεαπόλεως της επαρχίας Μεραμβέλλου. Απέχει από τη Νεάπολη 32 km. 

Το όνομα του οικισμού προέρχεται από την λέξη Φινοκάλα. Φινοκάλα λέγεται στην Ανατολική Κρήτη η σκούπα και Φινοκαλίζω = σκουπίζω. Είναι η βυζαντινή λέξη το φινοκάλιν και φινοκαλώ = σαρώνω, σκουπίζω. 

Το όνομα πιστεύεται ότι έχει τη προέλευση του από το επαγγελματικό επώνυμο του πρώτου οικιστή Φινοκάλης = αυτός που έπλεκε τα φινοκάλια. ο τελευταίοσ οικιστής βουλευτής στρατηγός του θέματος της Κρήτης Ευμάθιος Φινοκάλης (βλ. Σπ. Μαρινάτου, Ευθ. Φινοκάλης, τελευταίος στρατηγός του θέματος Κρήτης 1930). Αν το τοπωνύμιο είναι η Φινοκαλιά, όπως γράφεται στις τελευταίες απογραφές η ετυμολογία πρέπει να οφείλεται σε μοναδικό -για την περιοχή-φυτό φινοκαλιά-βουρλιά.

Η Ταχινόπιτα της Νίκης

 

Μεγάλη Δευτέρα- μεγάλη μέρα

Μεγάλη Τρίτη – ο Χριστός εκρίθη

Μεγάλη Τετάρτη – ο Χριστός εχάθη

Μεγάλη Πέμπτη – ο Χριστός ευρέθη

Μεγάλη Παρασκευή – ο Χριστός στο καρφί

Μεγάλο μου Σαββάτο και πώς να σε περάσω απου χεις πέντε πρωινά και πέντε μεσημέρια και πέντε απομεσήμερα και πάλι μέρα είναι…

Εβδομάδα των παθών και ερμηνεύστε το όπως θέλετε…Φέτος ειδικά σηκώνει πολλές ερμηνείες. Τα φαγάκια λιτά και φτωχά. Παλιότερα δεν έτρωγαν λάδι όλη την εβδομάδα. Ελιές, πατάτες βραστές και οφτές, ταχινόσουπες και ντοματόσουπες , χοχλιοί βραστοί, και θαλασσινά. Η σύγχρονη νηστεία, ακόμη και στους πιο τυπικούς επιτρέπει τη Μεγάλη Δευτέρα , τη Μεγάλη Τρίτη και τη Μεγάλη Πέμπτη το λάδι.

Παραδοσιακά, την Μεγάλη Τρίτη συνηθίζονται τα αγγιναροκούκια με χοχλιούς ή χωρίς χοχλιούς, και την Μεγάλη Πέμπτη τα ντολμαδάκια με τα πρώτα φρέσκα αμπελόφυλλα. Την Μεγάλη Τετάρτη και την Μεγάλη Παρασκευή κάποιο αλάδωτο όσπριο με συνηθέστερες τις φακές σούπα με μπόλικο ξύδι  αλλά χωρίς λάδι, και ντοματόσουπα με ζυμαρικό ή ρύζι. 

 Τα δείπνα ταχινόσουπες ή βραστάρια με ψωμί κι ελιές.Οι χοχλιοί βράζονται με αλάτι σκόρδο και ξύδι και συμπληρώνουν το νηστίσιμο κρητικό τραπέζι. Φυσικά στις μέρες μας εκτός από χοχλιούς υπάρχουν και χταποδάκια, και σουπιές, και γαρίδες, μαγειρεμένα με τρόπους που δεν χρειάζονται λάδι και σερβιρισμένα με ξύδι εις ανάμνησιν του όξους και της χολής.

Το Μεγάλο Σάββατο είναι τυραννικό . Από τη μια οι μυρωδιές από τσουρέκια και καλιτσούνια να γεμίζουν το σπίτι , τα κρέατα να ετοιμάζονται για το βράδυ της Ανάστασης και το μεσημέρι Πάσχα και από την άλλη η νηστεία πλήρης και αυστηρή! 

Μόνο ένα Σάββατο από όλα τα Σάββατα του χρόνου νηστεύεται και το λάδι, και αυτό είναι το μεγάλο Σάββατο! Ίσως γι αυτό το παραπάνω δημώδες λέει ότι είναι ατέλειωτο. Από τη μια, η νηστεία που έχει φτάσει στην κορύφωσή της, από την άλλη οι δουλειές που δεν τελειώνουν εκείνη την ημέρα. 

Επί πλέον, δεν μπορούσαν να κοιμηθούν και νωρίς αφού έπρεπε να πάνε στην Ανάσταση τα μεσάνυχτα! Ατέλειωτη μέρα λοιπόν...

Οι κρητικοί την τηρούσαν πάντα τη νηστεία. Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά της κρητικής δίαιτας είναι και η τήρηση των νηστειών. Η τήρηση της θρησκευτικής επιταγής είναι άλλη μία παράμετρος που συνέβαλε στην καλή υγεία των κρητικών του παρελθόντος.

Τι κάνουμε λοιπόν αν κάποιος έχει γενέθλια την Μεγαλη Τρίτη; Υπάρχουν πολλές πίτες με λάδι αλλά επειδή δεν θα φαγωθεί  όλη την Τρίτη την θέλουμε χωρίς λάδι. Και τι αντικαθιστά επάξια τις λιπαρές ουσίες σε μια πίτα  τύπου  κέικ ; Το ταχίνι !

Ταχινόπιτα λοιπόν νηστίσιμη, αρωματική , νόστιμη, με μπόλικες σταφίδες και καρύδια. Και για να γίνει πιο εμφανίσιμη κάνουμε και το νηστίσιμο γλάσσο της Νικης από πάνω, και ψιλοκόβουμε και λίγο περγαμόντο γλασέ . 

Υλικά:

1 κούπα ταχίνι

1 κούπα νερό

1 κούπα ζάχαρη

Το χυμό και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι κανέλα

1/2  κουταλάκι γαρύφαλλο

1 κούπα σταφίδες

1 κούπα καρύδια

Επί το έργον:

Χτυπάμε πολύ καλά το ταχίνι με το νερό μέχρι να ασπρίσει το ταχίνι. Εγώ αυτό το κάνω στο μίξερ, πολλές φορές του χεριού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Παίρνουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού αφού το πλύνουμε καλά καλά, και το προσθέτουμε στο μίγμα μας μαζί με τα κανελογαρύφαλα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ ανάμειξης και το ρίχνουμε στο μείγμα.

 Δεν πειράζει που θα σταματήσουμε το χτύπημα για να σφίξουμε το πορτοκάλι αν το μίξερ είναι του χεριού. Ακολουθούν τα καρύδια χοντροκοπανισμένα ή κομμένα στο χέρι. Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μισή κούπα αλεύρι και τις βάζουμε κι αυτές στο μίγμα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε με το χέρι ή με σπάτουλα και ρίχνουμε το μίγμα σε καλολαδωμένη και καλοαλευρωμένη φόρμα με διάμετρο 26-28 cm. 

Η κλασική του κέικ με σούστα είναι μια χαρά. Αν δεν θέλουμε λάδι ούτε στη φόρμα μας (υπερβολή δεν είναι αυτό;) την ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί.Αν δεν έχουμε σκοπό να τη γλασάρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι.

Ψήνουμε την ταχινόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50- 60 λεπτά (μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι που θα την τρυπήσουμε).

Την αφήνουμε για ένα δεκάλεπτο στη φόρμα, σκεπασμένη με μια πετσέτα και την αναποδογυρίζουμε. Αν θέλουμε γλάσο, ακολουθούμε κατά γράμμα τη συνταγή της Νίκης, και την γλασάρουμε αφού κρυώσει.

Είναι μια εύκολη πρόταση για το καφεδάκι μας το τελευταίο διήμερο της νηστείας που νηστεύεται και το λάδι.

ΠΗΓΗ: http://cretangastronomy.blogspot.gr/