Το ταξίδι του Γιώργου Χατζηπαράσχου στο Ρέθυμνο απο το 1958

 Το ταξίδι του Γιώργου Χατζηπαράσχου ξεκινά το 1958, όταν και έστησε τη δική του οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής χειροποίητου φύλλου.

Από τότε μέχρι και σήμερα αμέτρητοι είναι εκείνοι που περιδιάβαινουν το κατώφλι της Εμμανουήλ Βερνάρδου 30 στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, για να δουν με τα μάτια τους την ιεροτελεστία της παραγωγής.

Μια κλασική βόλτα στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου μας οδήγησε στο παραδοσιακό εργαστήρι παρασκευής χειροποίητου φύλλου και κανταϊφιού του Γιώργου Χατζηπαράσχου. 

Το παλιό ενετικό αρχοντικό στην οδό Μανουήλ Βερνάρδου στην Παλιά Πόλη , φέρει την επιγραφή στην είσοδο «Δια της αρετής λαμπρύνεται ο οίκος», ενώ μόλις πριν από λίγα χρόνια τοποθετήθηκε ταμπέλα «φύλλο και κανταΐφι», δώρο από δύο Ολλανδούς πελάτες του. 

Κάτω από την ταμπέλα θα δείτε παρκαρισμένο και το ποδήλατό του. Αν ρίξετε μια ματιά μέσα από την ξύλινη πόρτα του, θα βρεθείτε σε ένα χώρο παλιό, ψηλοτάβανο, και αρχοντικό.

Πάνω από μισό αιώνα, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ανοίγει το φύλλο του με τον παραδοσιακό τρόπο και την πατροπαράδοτη τεχνική.

Η ζύμη ανοίγει αργά, στερεώνεται στο τραπέζι, στροβιλίζεται στον αέρα, ξανά και ξανά, μέχρι που γίνεται απαλή και διάφανη σαν καλοκαιρινό σεντόνι από το πιο φίνο μετάξι.

Είναι πραγματικά απόλαυση να τον βλέπεις να ανοίγει το φύλλο τραβώντας τη ζύμη ώσπου να ανοίξει μια διάμετρο πάνω από 2 μέτρα, σαν ένα πελώριο ζυμαρένιο σεντόνι.

Όσο για το φύλλο κανταϊφιού, αλεύρι, νερό και λίγο αλάτι, αναμειγνύονται σε ένα ρευστό μείγμα που κυλάει σε έναν στροβιλιζόμενο, καυτό χάλκινο δίσκο πάνω από φλόγες γκαζιού. Με το που θα ακουμπήσει το λεπτό ρυάκι ζύμης στο δίσκο, ψήνεται. 

Μια, δυο, τρεις στροφές στο κέντρο του δίσκου, λίγο άπλωμα με το χέρι, άλλες δυο-τρεις στροφές, μερικά δευτερόλεπτα ψήσιμο ακόμα και το φύλλο είναι έτοιμο.

Στο πλευρό του εδώ και πολλά χρόνια η σύζυγός του κυρία Κατερίνα, η οποία μετά τις πρώτες συστάσεις και αφού τον βοηθήσει να στρώσει τις λινάτσες πάνω στο φύλλο, θα φέρει το ταψί με τα γλυκά που έχει φτιάξει η ίδια για να κεράσει τους επισκέπτες. 

Το φρέσκο φύλλο αλλά και το γνήσιο μέλι , προσφέρουν μια μοναδική γεύση στον ουρανίσκο.

Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος με καταγωγή από τη Μικρά Ασία και αναγκάστηκε να δουλέψει από την ηλικία των 12 χρόνων ως βοηθός σε ένα φούρνο και έτσι σιγά σιγά έμαθε και την τέχνη παρασκευής του φύλλου.

Σήμερα έχει βοηθό τον γιό του αλλά και τον εγγονό του, που φαίνεται ότι δεν θα αφήσουν να χαθεί εύκολα η τέχνη του κ.Γιώργου.

Αντώνης Γενναράκης

Ο Πύργος Συγγέλου ή Πύργος Πατροσήφη ή Πύργος Συγγέλω 15 χιλιόμετρα νότια από το Ρέθυμνο.

 Ενετική έπαυλις – πύργος σε ένα πλάτωμα με ελιές και πουρνάρια μεταξύ των χωριών Κάτω Μαλάκι, Άνω Μαλάκι και Καλονύκτης, 15 χιλιόμετρα νότια από το Ρέθυμνο.

---

Πρόκειται για φεουδαρχική αγροτική έπαυλη που κατασκευάστηκε τον 17ο αιώνα, δηλαδή λίγο πριν την επικράτηση των Οθωμανών στην Κρήτη.

Εικάζεται ότι η κατασκευή του κτιρίου ξεκίνησε από τον αρχικό (άγνωστο) Ενετό ιδιοκτήτη και αποπερατώθηκε από τους Τούρκους.

Το 1900 ο πύργος αγοράστηκε από τον Μανώλη Παπαδονικολάκη, με καταγωγή από την Ασή Γωνιά, ο οποίος ήταν μετανάστης στην Αμερική και επέστρεψε και έζησε εκεί για πολλά χρόνια.

Ο Παπαδονικολάκης είχε το παρατσούκλι «Σύγγελος», εξ ου και το όνομα του πύργου. Πριν το 1900 ήταν γνωστός ως «πύργος του Πατροσήφη». Η υπουργική απόφαση με την οποία ο πύργος χαρακτηρίζεται ιστορικό διατηρητέο μνημείο (ΦΕΚ 711/Β/19-8-1997) τον αναφέρει ως «Πύργος του Συγγέλω». Ίσως αυτό να είναι το σωστό.

Σύμφωνα με το ίδιο ΦΕΚ, ο πύργος είναι ιδιοκτησίας Ι. Παπαδονικολάκη και Α. Ηλιάκη

Ο πύργος είναι σημαντικό δείγμα ενετικής αρχιτεκτονικής της όψιμης Ενετοκρατίας και αντιπροσωπευτική περίπτωση ενετικής φεουδαρχικής έπαυλης.

Αποτελείται από τριώροφο πύργο ορθογωνίου κατόψεως εφαπτόμενο με διώροφο κτίσμα, στο ισόγειο του οποίου σώζεται ελαιοτριβείο παλαιού τύπου. Στον περιβάλλοντα χώρο του βρίσκεται λαξευτό πατητήρι της ίδιας περιόδου.

https://www.kastra.eu/

Εναρξη Υποβολής Αιτήσεων για το Εαρινό Εξάμηνο 2025-2026

 Το Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο (Ε.Α.Π.) ανακοινώνει την έναρξη των εγγραφών για το εαρινό εξάμηνο του ακαδημαϊκού έτους 2025-2026. 

Η περίοδος υποβολής αιτήσεων διαρκεί από τις 3 Νοεμβρίου έως και τις 15 Ιανουαρίου του 2026. Οι αιτήσεις γίνονται ηλεκτρονικά μέσω της ιστοσελίδας του Ε.Α.Π. eap.gr.

Στο πλαίσιο της Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος Φοίτησης για το εαρινό εξάμηνο προσφέρονται:

· 3 Προπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών

· 38 Μεταπτυχιακά Προγράμματα Σπουδών

Τα Προγράμματα Σπουδών του Ε.Α.Π. πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εξ αποστάσεως, αξιοποιώντας ένα σύγχρονο και δυναμικό ψηφιακό περιβάλλον μάθησης, το οποίο έχει σχεδιαστεί ώστε να υποστηρίζει την ευελιξία, την προσβασιμότητα και την ποιοτική εκπαίδευση. Αξιοποιώντας καινοτόμα εργαλεία διδασκαλίας και με συνεχή καθοδήγηση από έμπειρους διδάσκοντες, οι φοιτητές και οι φοιτήτριες του Ε.Α.Π. έχουν τη δυνατότητα να οργανώνουν το πρόγραμμα σπουδών τους με βάση τον προσωπικό τους ρυθμό, συνδυάζοντας αποτελεσματικά εκπαίδευση, εργασία και προσωπική ζωή.

Οι υποψήφιοι/-ες πρέπει να διαθέτουν τα απαραίτητα προσόντα και δικαιολογητικά (κατά περίπτωση, απολυτήριο Λυκείου ή προπτυχιακό τίτλο σπουδών), τα οποία οφείλουν να έχουν αποκτήσει πριν από την καταληκτική ημερομηνία υποβολής. Στις εγγραφές τηρείται σειρά προτεραιότητας.

Με βάση τις αρχές της διά βίου μάθησης και της καινοτομίας, το Ε.Α.Π. συνεχίζει να προσφέρει ευέλικτες, ποιοτικές σπουδές, σχεδιασμένες σύμφωνα με τις ανάγκες της αγοράς εργασίας και τις απαιτήσεις της σύγχρονης κοινωνίας. Δείτε τα προσφερόμενα Προγράμματα Σπουδών εδώ. Κάνε την αίτησή σου εδώ. Μην χάσεις την ευκαιρία να ξεκινήσεις τώρα τις σπουδές σου στο Ε.Α.Π.

Δωρεάν στειρώσεις σε δεσποζόμενα ζώα συντροφιάς για ευαίσθητες & ευπαθείς κοινωνικές ομάδες στο δήμο Χανίων

  Ο Δήμος Χανίων ενεργοποιεί για τέταρτη φορά για το έτος 2025 το πρόγραμμα δωρεάν στείρωσης δεσποζόμενων ζώων συντροφιάς πολιτών, οι οποίοι διαμένουν εντός των διοικητικών ορίων του Δήμου και ανήκουν στις παρακάτω ευαίσθητες και ευπαθείς κοινωνικές ομάδες:

• ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΑΝΑΠΗΡΙΑ
• ΑΝΕΡΓΟΙ
• ΜΟΝΟΓΟΝΕΪΚΕΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ
• ΤΡΙΤΕΚΝΟΙ
• ΠΟΛΥΤΕΚΝΟΙ
• ΕΙΣΟΔΗΜΑΤΙΚΩΝ ΚΡΙΤΗΡΙΩΝ (έως και 10.000 ευρώ)
• ΦΟΙΤΗΤΕΣ
• ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ ΠΟΙΜΝΙΩΝ

Πιο συγκεκριμένα, η πρωτοβουλία του Δήμου αφορά αποκλειστικά σε ΔΩΡΕΑΝ ΑΙΜΑΤΟΛΟΓΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ και ΣΤΕΙΡΩΣΗ, (η οποία συμπεριλαμβάνει ηρέμηση-νάρκωση).

Η αίτηση και κάθε σχετικό έγγραφο μαζί με τα απαραίτητα δικαιολογητικά, που χρειάζονται οι ενδιαφερόμενοι, βρίσκονται στον σύνδεσμο: https://www.chania.gr/eksypiretisi/adespota-zoa/strays-steirosi.html

Οι ενδιαφερόμενοι κάτοικοι του Δήμου Χανίων καλούνται να υποβάλλουν την αίτηση ένταξης στο Πρόγραμμα με τα απαραίτητα δικαιολογητικά στο Γραφείο Πρωτοκόλλου του Δήμου Χανίων (Δ/νση: Κυδωνίας 29, 731 35, email:  dimos@chania.gr) ή στο Γραφείο του Τμήματος Αγροτικής Οικονομίας & Ανάπτυξης (Δ/νση: Κριάρη 40, Μέγαρο Πάνθεον, 731 35), email: t-agro@chania.gr από την Παρασκευή 7 Νοεμβρίου 2025 έως την Πέμπτη 20 Νοεμβρίου 2025.

Η προτεραιοποίηση των δικαιούχων θα γίνει με μοριοδότηση (λεπτομέρειες της μοριοδότησης αναφέρονται στην με αριθμό 152/2023 Απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου Χανίων).

Για οποιαδήποτε επιπλέον πληροφορία ή διευκρίνιση παρακαλούμε επικοινωνήστε με το Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας & Ανάπτυξης του Δήμου Χανίων: 2821 3 41645.  

5 λόγοι που το παιδί έχει ανάγκη τον μπαμπά του

 Πολλοί στέκονται στη σημαντικότητα του ρόλου των μαμάδων στην ανατροφή των παιδιών και παραγνωρίζουν την προσφορά των μπαμπάδων. Το θέμα όμως είναι ότι το παιδί σας έχει εξίσου ανάγκη τον μπαμπά του για μια σειρά από λόγους. Δείτε τους κυριότερους:

• Μπορεί η μαμά να σηκώνει πολύ μεγαλύτερο βάρος στο κομμάτι και της ανατροφής, όμως και ο ρόλος του πατέρα είναι εξίσου καταλυτικός στην εξασφάλιση εσωτερικής γαλήνης του παιδιού, καθώς και στην υγιή ψυχοσυναισθηματική ανάπτυξή του. Σε διαφορετική περίπτωση, οι μαμάδες θα μεγάλωναν όπως πρέπει τα παιδιά τους μόνες τους!

• Ο μπαμπάς, λόγω διαφορετικού ψυχισμού και νοοτροπίας από τη μαμά, προσφέρει στο παιδί πράγματα που εκείνη λόγω φύλου δεν τα έχει σε μεγάλο βαθμό και βέβαια λειτουργεί υποστηρικτικά στη σύντροφό του σε όλη την πορεία της ανατροφής.

• Όταν το παιδί έχει ελεύθερο χρόνο, έχει τη δυνατότητα να καταπιαστεί με πιο ενεργητικές δραστηριότητες με τον μπαμπά παρά με τη μαμά του, η οποία είτε λόγω περιορισμένου χρόνου, είτε λόγω σωματικών αντοχών δεν μπορεί να ανταπεξέλθει με την ίδια ευκολία.

• Όταν το παιδί μεγαλώσει και επιζητά τη συμβουλή των γονιών του σε ένα θέμα, ο μπαμπάς του προσφέρει μια διαφορετική οπτική των πραγμάτων, άρα τη δυνατότητα να σκεφτεί πιο σφαιρικά και να καταλήξει στην πιο σωστή για εκείνο απόφαση. Σε ορισμένα θέματα μάλιστα, ο μπαμπάς ασκεί μεγαλύτερη επιρροή στο παιδί, συγκριτικά με τη μαμά.

• Τεράστιας σημασίας και ο ρόλος του μπαμπά ως πρότυπο. Μέσα από αυτό που πρεσβεύει, το αγόρι ταυτίζεται μαζί του και οικειοποιείται ανάλογο προφίλ με βάση το φύλο, ενώ το κορίτσι δένεται απίστευτα μαζί του και ασυνείδητα αναζητά στη ζωή της σύντροφο με χαρακτηριστικά παρεμφερή με του μπαμπά της. Και αυτό να μην ισχύει όμως, σίγουρα έχει ως πρότυπο σωστής συμπεριφοράς του άντρα στο άλλο φύλο την αντίστοιχη του μπαμπά της απέναντι σε εκείνη και τη μαμά της.
• ΠΗΓΗ

Το 8ο Φεστιβάλ Τέχνης Ν.Σ παρουσιάζει την ποιητική συλλογή του Ηλία Κουρκούτα «Ο σκύλος της αγάπης» από τις εκδόσεις ΤΟΠΟΣ.

 Το 8ο Φεστιβάλ Τέχνης Ν.Σ. σε συνδιοργάνωση με το Τμήμα Πολιτισμού του Δήμου Ρεθύμνης παρουσιάζει την ποιητική συλλογή του Ηλία Κουρκούτα «Ο σκύλος της αγάπης» από τις εκδόσεις ΤΟΠΟΣ.

Παρασκευή 14-11-2025, ώρα 7.00 μ.μ. στο Σπίτι του Πολιτισμού

Ομιλητές:

Αντώνης Χουρδάκης, Καθηγητής Ιστορίας, ΠΤΔΕ

Βασιλική Βασιλούδη, Επικ. Καθηγήτρια Παιδικής Λογοτεχνίας, ΠΤΔΕ

Πάνος Ιωάννου, Καθηγητής Ιστορίας της Τέχνης, ΠΚ

Τη βραδιά θα συνοδεύει με μελωδίες βιολοντσέλου, ο μουσικός Μπερνάρντ

Απαγγελίες:

Μυρτώ Μαρκάκη, ηθοποιός

Άννα -Μαρία Γεωργούση, εκπαιδευτικός

Ο Ηλίας Κουρκούτας γεννήθηκε στη Λάρισα. Είναι Κλινικός Ψυχολόγος και Καθηγητής στο ΠΤΔΕ του Πανεπιστημίου Κρήτης. Ως προς το ποιητικό έργο, έχει δημοσιεύσει σε σημαντικά ελληνικά λογοτεχνικά περιοδικά όπως τα Ποιείν, Φρέαρ, Bibliotheque, Fractal, Νέο Πλανόδιο, Οδός Πανός, Χάρτης, Θράκα, Εξιτήριο, Μονόκλ και Book Culture.

Έχει επίσης δημοσιεύσει σε αγγλικά (Versopolis Review), ιταλικά (Inverso) καθώς και σε ισπανικά & λατινοαμερικάνικα περιοδικά. Έχει επιμεληθεί μία συλλογή στα γαλλικά με ποιήματά του και ποιήματα Βέλγων και Γάλλων ποιητών και ένα ψυχαναλυτικό δοκίμιο για την προσωπικότητα του Paul Gauguin.

Η τελευταία του συλλογή ποιημάτων «Ο σκύλος της αγάπης» έλαβε εξαιρετικές κριτικές στον λογοτεχνικό κόσμο (Δ. Αγγελής, Λ. Καλλέργη, Ε. Κορνέτη, Γ. Ρούσκας, Γ. Σαράτσης) και επιλέχθηκε ανάμεσα στους τίτλους για το βραβείο κοινού («Διαγωνισμός Public»).

Μια συλλογή παλαιών και νέων ποιημάτων μόλις κυκλοφόρησε στα ισπανικά, με τίτλο "Ατίθασα άλογα στη μοναξιά της επιθυμίας" (‘Caballos indómitos en la soledad del deseo’), σε μετάφραση του μεγάλου ισπανού Ελληνιστή José Antonio Moreno Jurado (μεταφραστή του Ελύτη, Σεφέρη, Ερωτόκριτου, Ποιητών Γενιάς του ’30 & Νέων Ποιητών ), επίτιμου Δρ του Ιονίου Παν/μίου.