Ο Παραδοσιακός φούρνος του Στέφανου Αλεξανδράκη στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου

  Ο Παραδοσιακός Ξυλόφουρνος του Στέφανου Αλεξανδράκη είναι ο τελευταίος και δεσπόζει στο κέντρο της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου. Βρίσκεται στην οδό Τσαγρή, όπου αποτελεί πέρασμα για ντόπιους και τουρίστες.

Το μικρό τους μαγαζάκι έχει μια αύρα από άλλη εποχή. Είναι ένα πραγματικό κόσμημα. Και το αντιλαμβάνεσαι όταν πλησιάσεις κοντύτερα και χαζέψεις στο εσωτερικό του. Τότε θα δεις τον τεράστιο πέτρινο ξυλόφουρνο. Η αντίδραση είναι άμεση. «Μα, τι υπέροχος Ξυλόφουρνος. Είναι παλαιός;»

«Είναι του 1800, συμφώνα με την Αρχαιολογική υπηρεσία», μας λένε οι δύο  νέοι.  «Έλα μέσα να τον δεις από κοντά». Και φυσικά δε χάσαμε την ευκαιρία. Αν και ο χώρος στο εσωτερικό είναι μικρός και δε θέλαμε να ενοχλήσουμε τα παιδιά την ώρα της εργασίας τους. Στην άκρη του υπέροχου φούρνου,  βρίσκεται χωνεμένο κι ένα καζάνι στο οποίο έφτιαχναν οι Τούρκοι το τσάι τους, κάτι που επιβεβαιώνει την παλαιότητα του οικοδομήματος.  Ο φούρνος,  όλα αυτά τα χρόνια παρέμενε ενεργός.

«Η οικογένεια μου ανέλαβε τον φούρνο γύρω στο 1988. Κι εμείς τώρα συνεχίζουμε…». λέει ο Στέφανος και συνεχίζει: Τον προσέχουμε και τον συντηρούμε. Μάλιστα την περίοδο της Kατοχής, οι Γερμανοί βλέποντας από ψηλά τον καπνό που έβγαινε από τον φούρνο, θεώρησαν ότι πρόκειται για κάποιο εργοστάσιο και τον βομβάρδισαν. Αλλά ευτυχώς η οβίδα έπεσε δίπλα από τον φούρνο και όχι επάνω του. Η τρύπα υπάρχει μέχρι σήμερα, όμως έχει πια καλυφθεί μετά την τελευταία συντήρηση του οικοδομήματος».

 

Ο Ξυλόφουρνος του Στέφανου έχει φοβερές πίτες και πιτάκια. Παξιμάδια αλλά και εξαιρετικά παραδοσιακά κουλουράκια. Αυτά όμως που ξεχωρίζουν, είναι τα τσουρεκάκια τους. Με τη δική τους μυστική συνταγή. Το ιδιαίτερο που έχει ο Παραδοσιακός φούρνος και το ζητά ο κόσμος είναι το τσουρεκάκι με τη μυζήθρα. Που φυσικά δοκιμάσαμε και ενθουσιαστήκαμε.

ΠΗΓΗ - ΚΕΙΜΕΝΑ

ΦΩΤ- ΑΝΤΩΝΗΣ ΓΕΝΝΑΡΑΚΗΣ