Το ανεπεξέργαστο χοντρό αλάτι στον Άη Γιάννη στα Καπετανιανά

 Τα Καπετανιανά στα Αστερούσια Όρη της Κρήτης φημίζονται για το παραδοσιακό, ανεπεξέργαστο χοντρό αλάτι τους, το οποίο συλλέγεται με το χέρι από φυσικές «αλατσάδες» (κοιλώματα στα βράχια) στις δύσβατες παραλιακές ακτές της περιοχής, όπως στον Σαλαμιά και τον Άη Γιάννη. 

Συλλέγεται παραδοσιακά από τους ντόπιους στα βραχώδη κοιλώματα των ακτών του Λιβυκού πελάγους, όπου το θαλασσινό νερό εξατμίζεται φυσικά από τον ήλιο και τον άνεμο. 



Είναι κατάλευκο, χοντρόκοκκο, εντελώς ανεπεξέργαστο και διατηρεί όλα τα φυσικά του ιχνοστοιχεία. 



Παλιότερα, οι κάτοικοι το χρησιμοποιούσαν ως ανταλλακτικό προϊόν —συνήθως σε αναλογία ένα προς ένα με το λάδι— ενώ τα δικαιώματα στις φυσικές αυτές αλυκές μεταβιβάζονται παραδοσιακά από γενιά σε γενιά