Αγαπημένα μαγειρευτά που μπορούν, με λίγη προσοχή στο μαγείρεμα, να προσφέρουν θρέψη και βιταμίνες χωρίς να επηρεάζουν αρνητικά το σωματικό βάρος.

Aγκινάρες αλά πολίτα: 260 θερμίδεςΕίναι προφανές ότι τέτοιες θερμιδομετρήσεις διαβάζονται πάντα «στο περίπου» και βοηθούν κυρίως στο να έχουμε μια γενική αίσθηση της θερμιδικής αξίας του πιάτου. Απόλυτα ακριβείς μετρήσεις μπορούν να γίνουν μόνο σε συγκεκριμένα γραμμάρια με γνώση της ποσότητας των υλικών που χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμά τους. Ως μερίδα εκλαμβάνεται μια μέση μερίδα εστιατορίου. Υπενθυμίζεται ότι οι θερμίδες δεν είναι το μοναδικό κριτήριο της αξίας ενός πιάτου και της θέσης του ή μη σε μία υγιεινή διατροφή.

Χωρίς πατάτες το φαγητό αυτό είναι μούρλια και ολιγοθερμιδικό. Άνηθο, καρότο, κρεμμυδάκια φρέσκα και -φυσικά- αγκινάρες συνθέτουν ένα πλούσιο διαθρεπτικά πιάτο. Αν βάλετε μόνο λεμόνι, οι θερμίδες δεν αυξάνονται, αν φτιάξετε αυγολέμονο υπολογίζετε 75-80 θερμίδες για κάθε αυγό.

Γεμιστά με ρύζι: 345 θερμίδες

Αν τα γεμιστά δεν περιέχουν κιμά, ούτε σταφίδες και κουκουνάρι κατά το μικρασιατικό στυλ, είναι ιδανική επιλογή για το εβδομαδιαίο μενού ανθρώπων που προσπαθούν να ελέγξουν το βάρος τους τρεφόμενοι υγιεινά. Επιλέξτε να γεμίσετε διαφορετικά λαχανικά, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, για πιο μεγάλη διατροφική ποικιλία.

Mελιτζάνες ιμάμ: 260 θερμίδες

Οι μελιτζάνες έχουν τη φημή ενός πολύ «παχυντικού» λαχανικού κυρίως επειδή «τραβάνε λάδι» όπως λένε οι μάγειρες και οι μαγείρισσες. Όμως, αν δεν τηγανίσετε τις μελιτζάνες, χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο με μέτρο και ψήσετε τα λαχανικά στο γκριλ πριν τα γεμίσετε με κρεμμύδι, μαϊντανό, σκόρδο και φρέσκια ντομάτα, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο ολιγοθερμιδικό. Τις θερμίδες θα αυξήσει ελαφρά το πασπάλισμα με λίγο τυρί τριμμένο ή γαλέτα.

Σπανακόρυζο: 315 θερμίδες

Σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, λίγο ρύζι και προσεκτική χρήση του ελαιόλαδου, το μυστικό για ένα πεντανόστιμο, χορταστικό και διαιτητικό σπανακόρυζο. Με τον ίδιο τρόπο ανάλογα την εποχή μπορείτε να φτιάξετε πρασόρυζο ή λαχανόρυζο χρησιμοποιώντας φρέσκια ντομάτα ή μόνο με λεμόνι.

Στιφάδο για χορτοφάγους: 260 θερμίδες

Με κρεμμυδάκια κοκκάρια μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο για vegans και vegetarians. Ειδικά με μανιτάρια πορτομπέλο, ένα τέτοιο στιφάδο θα ευχαριστήσει ακόμη και εκείνους που δεν απέχουν από το κρέας. Το στιφάδο αυτό δεν έχει ζωικά λιπαρά, είναι χαμηλό σε θερμίδες και πολύ εύγευστο.

ethnos.gr

 Μια ανάσα από την Αθήνα και σε υψόμετρο 800 μέτρων, στις βορειοδυτικές πλαγιές του Ελικώνα, ενός αλπικού παράδεισου, βρίσκεται το Κυριάκι, το στολίδι της Βοιωτίας, όπου φέτος στήνεται μια μεγάλη γιορτή με επίκεντρο τη μουσική, για να ενώσουμε ρυθμούς, στίχους και μελωδίες με δημιουργική και παρεΐστικη διάθεση.

 Καλή η άνοιξη, με τα λουλούδια και τις πεταλούδες της, αλλά σαν το καλοκαίρι, και μάλιστα στην Ελλάδα, τίποτα! Και όσο κι αν η λοιπή επικαιρότητα φροντίζει για το ακριβώς αντίθετο.

της Έλενας Μπούλια