ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ ΠΙΤΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ

  

Συστατικά

Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι,

500 γρ. νερό,

30 γρ. ρακί,

20 γρ. ελαιόλαδο,

10 γρ. γιαούρτι,

10 γρ. χυμό λεμονιού,

10 γρ. αλάτι,

Ξύσμα από φλοιό μισού λεμονιού

Για τη γέμιση:

500 γρ. μυζήθρα φρέσκια,

100 γρ. ζάχαρη,

10 γρ. κανέλα,

2 κλαδάκια βάλσαμο ή 1 βανίλια,

1 αυγό

Τοποθετούμε σε μια λεκάνη, το νερό, το λάδι, τη ρακί, το γιαούρτι και το λεμόνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αργά-αργά το αλεύρι. Παρασκεύαζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε φύλλο, το οποίο κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Για τη γέμιση έχουμε δύο επιλογές: είτε ανακατεύουμε μυζήθρα με ξύσμα λεμονιού, είτε αναμειγνύουμε μυζήθρα με ζάχαρη, κανέλα, αυγό και βάλσαμο ή βανίλια.

Τοποθετούμε τη γέμιση στα κομμάτια του φύλλου και τα κλείνουμε σε σχήμα φακέλου. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

μικρά μυστικά 

Αφήνουμε το ζυμάρι να"ξεκουραστεί" για 1 ώρα περίπου, προτού ανοίξουμε φύλλο.